Занятие № 8

Углеводы. Моносахариды. Сахара.
Сахариды. Глюкоза. Фруктоза

 Литeратура:

1. Глинка Л.Н. Общая химия. М., Химия.

2. Григорьева В.В. Основные классы неорганических соединений. К., Советская школа.

3. Некрасов Б.В. Основы общей химии. М., Химия.

4. Рудзитис Г.Е. Химия 10 кл., 11 кл. М., Просвещение.

5. Пилипенко А.Т., Починок В.Я. Справочник по элементарной химии. К., Наукова думка.

6. Буринская Н.М. Тренировочные задачи по органической химии, М., Советская школа.

7. Кузьменко Н.Е., Чуранов С.С. Общая и неорганическая химия М., Изд-во Московский университет.

План занятия

I.       Общая формула. Состав. Строение.

II.      Номенклатура.

III.     Изомеры.

IV.     Физические свойства.

V.       Химические свойства:

1. свойства многоатомных спиртов;

2. свойства альдегида:

а)  окисление;

б)  присоединение.

3. брожение глюкозы под действием ферментов:

а) спиртовое;

б) молочнокислое

4. полное окисление в организме.

VI.      Дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза).

VII.     Полисахариды – природные полимеры. Крахмал.  Целлюлоза.

1. состав;

2. структура молекул;

3. структурное звено;

4. физические свойства;

5. химические свойства:

а) гидролиз;

б) горение;

в) разложение без доступа воздуха с образованием:

- CH₃OH;

- CH₃COOH;

- (CH₃)₂CO.

г) образование сложных эфиров;

д) качественная реакция с I₂ .

VI.      Свойства→применение:

1. глюкоза;

2. сахароза;

3. крахмал;

4. целлюлоза.

VII.     Получение:

1. глюкоза;

2. сахароза;

3. крахмал;

4. целлюлоза.

Вопросы для контроля

I

1. Какой объем CO₂ , измеренный при нормальных условиях, образуется при сгорании 1 кг клетчатки?

2. При спиртовом брожении глюкозы получено 230г этанола. Сколько литров CO₂, измереных при нормальных условиях, образовалось при этом?

3. Какая масса 99% азотной кислоты потребуется для получения 50г тринитроклетчатки?

4. Составьте формулы изомеров двух веществ, отвечающих составу C₂H₄0₂. Назовите их.

II

1. Напишите структурные формулы известных вам моносахаридов (моноз). Какие функциональные группы входят в их состав?

2. В одном сосуде находится раствор глюкозы, в другом – фруктозы. Как это можно экспериментально доказать?

3. Сколько литров водорода требуется для восстановления 3 молей глюкозы в спирт? О наличии какой функциональной группы в молекуле глюкозы свидетельствует её окислительные свойства?

4. Сколько кубических метров воздуха, содержащего 20% кислорода, потребуется для окисления 1,26 кг глюкозы?

III

1. Почему реакция «серебряного зеркала», характерная для глюкозы, с фруктозой не идет? Сколько граммов серебра выделится, если в реакцию вступят 4 моля глюкозы?

2. Сколько литров CO₂ выделится при брожении 360 г глюкозы?

3.  Подвергаются ли гидролизу:
а) глюкоза;
б) фруктоза;
в) дисахариды;
г) полисахариды?

4. Напишите схему реакции получения глюкозы:
а) из крахмала;
б) из целлюлозы.
Объясните, как из древесных опилок получается этиловый спирт. Как он ещё называется?

5. Сколько граммов глюкозы и фруктозы получится при гидролизе сахарозы, если на этот процесс расходуется 252г воды?

Home Содержание